Kalite & Gıda Güvenliği

Her Tabakta Güven

İş yerinizde sunulan her öğün, çalışan sağlığını, günlük enerjiyi ve kurumsal verimliliği doğrudan etkiler. Q Catering olarak kalite ve gıda güvenliğini ölçülebilir, denetlenebilir bir sistem olarak yönetiyoruz.

Kalite ve Gıda Güvenliği Neden Fark Yaratır

Kurumsal Sağlık ve Verimlilik

Gıda Kaynaklı Hastalıkların Önlenmesi

Yetersiz hijyen kontrolü gıda zehirlenmelerine yol açar. HACCP prosedürleri ve çapraz bulaşma risklerinin ortadan kaldırılması ile güvenli bir gıda akışı sağlanır.

Enerji, Odak ve Verimlilik

Protein, karbonhidrat ve sebze dengesi içeren öğünler zihinsel keskinliği artırır; yağlı ve düşük kaliteli gıdalar ise rehavete neden olur.

Çalışan Motivasyonu ve Kurumsal Değer

Çalışanlar, sunulan yemek kalitesini kurumun kendilerine verdiği değerin bir yansıması olarak görür; bu durum moral ve memnuniyeti artırır.

Uzun Vadeli Sağlık Yönetimi

Kaliteli hammaddeler ve dengeli menü planlaması; yüksek sodyum ve trans yağ kaynaklı kardiyovasküler hastalık ve metabolik sendrom gibi kronik riskleri minimize eder.

Standart Yönetimi

ISO 9001 ve ISO 22000 Standartları

ISO 9001:2015

Kalite Yönetim Sistemi

Tüm iş süreçlerinin sistematik biçimde planlanması, uygulanması ve sürekli iyileştirilmesini güvence altına alır. Müşteri memnuniyeti odaklı yaklaşımın temelini oluşturur.

Başlıca;

Tedarikçi seçim ve değerlendirme kriterleri
Müşteri şikayet ve geri bildirim süreci
Aylık iç denetim planı ve bulgu takip sistemi
Düzeltici ve önleyici faaliyet (CAPA) prosedürü
Kişisel yetki ve hijyen eğitimi
Tedarikçi kontrolü, üretim/hizmet sunumu, uygunsuz çıkışların kontrolü

ISO 22000:2018

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

Hammaddeden servise kadar gıda zincirinin her halkasında tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarını (CCP) yöneterek güvenli gıda sunumunu garanti eder.

Başlıca;

HACCP planı ve takibi
Kritik kontrol noktaları (CCP) izleme
Ön Gereksinim Programları (PRP) tam uygulama

Üretimden Servise Süreç Yönetimi

Uçtan Uca HACCP Kontrollü Zincir

Hammadde Temini

Onaylı tedarikçi kabul kriterleri

Kabul Kontrolü

Sıcaklık & ambalaj, tarih vb. denetimi

Depolama (CCP)

Soğuk ürünler +4°C / Dondurulmuş -18°C

Çözündürme (CCP)

+4°C dolap ortamı kayıt zorunlu

Üretim (CCP)

Merkez +75°C min. 15 dk

Dezenfeksiyon (CCP)

Klor solüsyonu 5-10 dk bekleme

Soğutma (CCP)

+65 → +4°C maks. 3 saat

Paketleme ve Taşıma

Sıcak soğuk zincir takibi

Servis (CCP)

Sıcak +65°C / Soğuk maks. +10°C

Paslanmaz Çelik Gastronom Kaplar

Gıda temasına uygun paslanmaz çelik gastronom kaplar; pürüzsüz yüzey yapısıyla bakteri barınma riskini minimize eder, kolay temizlenebilir yapısıyla çapraz bulaşmayı önler.

Isı Yalıtımlı Thermbox Sistemleri

Endüstriyel ısı yalıtım teknolojisiyle donatılmış Thermbox'larımız, yemeklerin üretim noktasından servis noktasına kadar ideal sıcaklıkta ulaşmasını sağlar; hem sıcak hem soğuk ürünler için etkin koruma sunar.

Günlük Kontroller ve Hijyen Uygulamaları

Profesyonel Güvenlik Standartları

Sıcaklık İzleme ve Kayıt

Sıcak/soğuk üretim sürecinin kritik aşamalarında anlık sıcaklık ölçümü yapılır.

Personel Hijyen Yönetimi

Tüm mutfak personeli; maske, tek kullanımlık eldiven ve kolluk kullanımı zorunluluğuyla çalışır. Saç ve solunum yoluyla oluşabilecek çapraz bulaşmalar sıfıra indirilir. Personel hijyen eğitimi yılda en az iki kez yenilenir; eğitim kayıtları arşivlenir.

Mikrobiyolojik Analiz Programı

Yüzey swab testleri, su kalite analizleri ve yemek örnekleri belli periyodlarda akredite laboratuvarlara gönderilir. Toplam bakteri, E.coli, Salmonella ve Stafilokokus gibi testler mikrobiyolojik kriterler yönetmeliğin çerçevesinde gerçekleştirilir.

Tesis ve Ekipman Denetimi

Yüzey temizliği, ekipman sterilizasyonu ve depolama koşulları her gün kontrol formlarıyla denetlenir. Temizlik ve dezenfeksiyon planı (TDP) ISO 22000 kapsamında dokümante edilmiştir. Haşere kontrol sözleşmesi aktif olup periyodik ziyaret raporları saklanmaktadır.

Türk Gıda Kodeksi Uyumu

Şeffaf Gıda Bilgisi: Besin Değerleri ve Alerjenler

Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki mevzuata tam uyum sağlayarak tüm ürünlere ait besin değeri tablolarını ve alerjen içerik bilgilerini eksiksiz paylaşıyoruz. Bilgilendirme süreçlerimiz güncel yasal düzenlemeler doğrultusunda sürekli güncellenir.

Besin Değerleri

Kalori; protein, karbonhidrat, yağ içerikleri menü bazında hesaplanır. Diyetisyen onaylı tablolar her menü güncellemesinde revize edilir.

14 Alerjen Grubu

Gluten, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, balık, fıstık, soya, süt, kabuklu yemişler, kereviz, hardal, susam, SO₂, acı bakla ve midye; 14 zorunlu alerjen grubu eksiksiz etiketlenir.

Mevzuat Uyumu

Türk Gıda Kodeksi

Tüm bilgilendirme süreçlerimiz mevzuat koşullarınca geçirilir.

Yemekhane Yönetimi

Profesyonel Servis, Sunum ve Yemekhane Düzeni

Sadece yemek üretmekle kalmıyoruz; servis ortamının tamamını profesyonel bir yönetim sistemiyle düzenliyoruz. Akıcı servis hattı, estetik sunum ve hijyen standartlarında yemekhane alanı yönetimi ekibimizin üstlendiği bütüncül bir hizmettir.

Servis Organizasyonu

Yoğun saatlerde seri üretim ve tüketime uygun servis hattı tasarımı, personel konumlandırması ve bekleme süresi optimizasyonu titizlikle planlanır. Servis hızı ve müşteri deneyimi düzenli ölçülür.

Sunum Kalitesi

Her yemek estetik ve iştah açıcı bir sunum anlayışıyla hazırlanır. Porsiyon standardizasyonu, renk dengesi ve servis sıcaklığı sunumun değerlendirme kriterleri arasındadır.

Yemekhane Hijyen Düzeni

Yemekhane alanı hijyen, konfor ve verimlilik gözetilerek sürekli kontrol edilir ve standart düzeyde tutulur.

Uzman Kadromuz

Kalite ve Gıda Güvenliği Birimimiz

Uzman Diyetisyenler

Dengeli ve sağlıklı menüler oluşturmak, besin değerlerini hesaplamak ve özel diyet gereksinimlerini karşılamak için aktif görev alır.

Gıda Mühendisleri

Tüm süreçlerin kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygunluğunu denetler; HACCP planlarını günceller, CCP izleme kayıtlarını yönetir ve sürekli iyileştirme projelerini yürütür. İç denetim programını koordine eder; laboratuvar analiz sonuçlarını değerlendirerek düzeltici faaliyetleri başlatır.

Güvenilir Ortağınız Q Catering

Sertifikalı sistemlerimiz, uzman kadromuz ve uçtan uca yönetim anlayışımızla; sağlıklı, lezzetli ve güvenli yemek hizmetini her gün tutarlı biçimde sunmaya devam ediyoruz.